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又是一年咸货飘香!你家晒咸货了吗?

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发表于 2019-12-12 08:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
这翻翻日历,居然还有一个多月就要过年了,时间过得真快啊!入冬以来,皋城的大街小巷、沿街店铺门口挂满了咸鸡、咸鹅等腌制品,在太阳的照耀下,晒得滴出了清油,走在路边都能闻到阵阵咸香,充满年味。其实,早年人们腌渍食物是为了用盐锁住新鲜,但到了物质条件极为丰富的今天——冬季里的风腌,依旧是六安人钟爱的家乡味道。这段时间太阳这么好,你家晒咸货了吗?

QQ截图20191212082545.jpg

咸货,对于咱们六安人来说再熟悉不过,一方水土养一方人,也造就一方的饮食文。行走在街头,很多人家的屋前、窗台都有咸货的踪迹,咸鸡、咸鹅、腊肉、香肠,还有将近一米长的大青鱼,看上去很是壮观,经过太阳一晒,有的都直接冒出油来了。

记者李胜男:这两天都是大晴天,所以咱们皋城市民啊,家家户户晒咸货成了一道风景线,我现在就在市民家的阳台上看到,他家晒了很多的咸货,哎呀,在阳光下看着好诱人,这个是猪耳朵皮,这个是咸肉,还有咸鸡,看到咸货我们意识真的快要过年了。
当咸货在冬日的暖阳里慢慢发酵,年的脚步就近了。这种被时间赋予的特殊咸香,是一种说不清道不明的舌尖享受,区别于卤味、烧味,是六安人精心烹制的家乡味道。
市民:腌了,腌的咸鹅,年年都腌。
市民:腌的鸭腿子,肉。
市民:香肠,鱼,胗,鸡,每年都腌,天适合晒腊货。

QQ截图20191212082541.jpg

一位大姐一手提着一只大公鸡,喜滋滋的往家赶,一问才知道,她要赶着回家腌咸鸡,孩子爱吃。
市民女:年年到这个时候就要腌了,春节来了,小孩子们回来,带他们一起过年,灌点香肠,腌两个老鹅,腌两个鸡,小孩子们喜欢吃鹅什么的。     
沉淀了时间的发酵味道,饱含了浓浓的家乡风情,那一个个挂在竹竿上的咸货,成了每年冬天六安最独特的风景,从未改变。
市民:有年味啊,反正自己家腌,不吃少了一点年味,家家都有,我和上一辈学的腌咸货。
市民:香肠,咸鸡,腌的不是太多,这是六安人的习惯。

QQ截图20191212082535.jpg


说到腊货,香肠自然是必不可少的,眼下市场上灌香肠的生意开始红火起来,不过大家都说比去年要贵不少。

记者走访了几个农贸市场,香肠加工人员介绍说,由于近期天气适宜,加之年关将近,一个星期前灌香肠就已经开始进入忙碌状态,最近这几天灌香肠已经到了高峰期。
香肠加工人:一个多星期,一天几百斤,早上五点,晚上七点半左右。
香肠加工人员:一天要灌12个小时,这段时间人很多。
采访中记者了解到,受制于猪肉价格等原因,虽然灌香肠的数量有所下降,但人数较往年并没有减少。
香肠加工人员:基本上没有变化,肉价格基本上抬高了,人数没减少,量减少了一点。

QQ截图20191212082529.jpg

除了在案上忙碌的香肠加工人员,最热闹的要数外面买肉排队等候灌制香肠的市民了。采访中不少市民告诉记者,香肠作为六安的传统美食,同样也是过年的象征,自然不能缺少。   
市民:每年都灌一点,今年灌三四百块钱的,过年嘛,六安这边的传统。
市民:每年过年大家灌,我也灌点,今年灌上十斤。
市民:已经灌了四百多块钱的了,每年都在他家灌。

香肠、腊肉、咸鱼和咸肉.....配上香喷喷的米饭,真是让人回味无穷、唇齿留香。可是近期我们也发现一个现象,那就是随处可见的长在树枝上、电线杆的咸货,影响了市容市貌,咸货可以晒,但也不能随意乱晒。      

QQ截图20191212082524.jpg

这段时间我市的天气晴朗,正是晒咸货的好时候。可有些人这晒咸货方式真是五花八门,让人不禁感叹“高,实在是高”。有的人将“咸货”直接晒在小区的电线杆上,还有挂在路边的树枝上,真是大煞风景。总之,市民们为了让咸货多晒晒太阳可谓是脑洞大开,只要你能想到的地方都被挂上咸货了,看着咸鸡、辣鹅在树枝上招展,的确是太不雅观。   

总而言之一句话,咸货好吃,为了健康别多吃,阳光灿烂,为了文明别乱晒。另外,作为物业和社区,是不是可以考虑规划提供一些合适的场地和设备,在兼顾美观的同时为市民晾晒提供一点便利呢?

点评

这个真没有!!!  发表于 2019-12-12 09:06
     
发表于 2019-12-12 09:15 | 显示全部楼层
咸货大部分都是农民吃的,城里人很少吃,对身体不好

点评

这是推荐上来等着被骂吗?  发表于 2019-12-13 10:26
哪来的傻X!  发表于 2019-12-12 10:28
胡扯。六安城里人也是“城里”的?只不过在前溯几十年的时候有个定时供应的口粮罢了,剥去这个待遇,这片土地上的人根本没区别。即使如此划分,风俗也决定了江淮流域的人不分城乡都偏好这一口  发表于 2019-12-12 10:27
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发表于 2019-12-12 22:38 来自手机客户端 | 显示全部楼层
今年香肠灌不起了,等等吧,真不行少灌一点,尝尝鲜意思一下吧
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发表于 2019-12-12 08:39 | 显示全部楼层
100块钱只能灌3斤香肠

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灌香肠的手工费都要4块钱一斤了,  发表于 2019-12-12 08:57
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发表于 2019-12-12 08:56 | 显示全部楼层
庭院里的落叶树枝上,家家户户的腊货高低有致、参差不齐地悬挂着各式不同的品种,也是传统六安街景的风情与风俗的写照。我们不能像破四旧糟蹋传统那样再翻版为了“市容整洁”来阻止乃至遏制背街小巷和小区内的这道风景了。
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发表于 2019-12-12 08:39 | 显示全部楼层
还没开始搞呢

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再不搞来不及啦。  发表于 2019-12-12 08:56
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发表于 2019-12-12 08:59 | 显示全部楼层
好多年都不搞了,这个还是少吃点吧
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发表于 2019-12-12 09:14 | 显示全部楼层
少吃咸货
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发表于 2019-12-12 09:15 | 显示全部楼层
我家的早搞好了
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发表于 2019-12-12 09:15 | 显示全部楼层
还没开始搞,等下雪后再搞
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发表于 2019-12-12 09:25 | 显示全部楼层
我王境泽就是饿死,死外边,从这里跳下去,也不会吃你们一点腊货----打脸的真香定律。。。

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你要是真走到及一步,那论坛里又少了一个所谓“三观不正”的资深人士。  发表于 2019-12-12 10:30
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发表于 2019-12-12 09:56 | 显示全部楼层
唉,这个扎心的标题,飘来飘去~去~~去~~~~~
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发表于 2019-12-12 12:48 | 显示全部楼层
香肠沒灌肉太贵了
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发表于 2019-12-12 13:11 | 显示全部楼层
太贵了  吃啥腊货  哈哈
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发表于 2019-12-13 10:28 | 显示全部楼层
一个老鹅头就两碗饭,艾玛吖真香。
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发表于 2019-12-14 08:23 来自手机客户端 | 显示全部楼层
今年我还没有灌肠呢!真不知道到哪里灌的干净
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快来老乡圈找我吧!
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